红烧羊排是一道常见的中式菜肴，下面是制作红烧羊排的步骤：
准备材料：
- 羊排
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 清水
- 料理用油
步骤：
1. 将羊排切成块状，用清水浸泡片刻，去除血水和腥味。然后将羊排用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 生姜和大葱切成片备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后将羊排均匀放入锅中煎至两面金黄。
4. 煎好的羊排盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜片和大葱爆香。
6. 加入适量的料酒翻炒片刻。
7. 将煎好的羊排放回锅中，加入生抽、老抽、盐和糖调味。
8. 倒入足够的清水，水量要稍微高过羊排。
9. 盖上锅盖，用小火炖煮1-1.5小时，直到羊排变得酥烂。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，稍微煮一下让汁水收浓。
11. 红烧羊排炖好之后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
制作过程中，如果汁水过少可以适量添加清水。如果汁水过多，可以在炖煮的最后阶段去掉锅盖，用大火煮一会儿收汁。
红烧羊排烹饪时间较长，需要耐心慢炖，以确保羊排炖煮至软烂入味。
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